のどぐろ専門オンラインショップ/のどぐろOn-line　のどぐろMEMO

のどぐろ-MEMO 〜「のどぐろ」についてのちょっとしたうんちくやコラムなど

■1尾2万円!!
フジテレビ「ヴァケスケ」（出演：くりぃむしちゅー）で「のどぐろの一夜干し」を紹介していました。
相当いい型のもののようで、1尾2万円とのこと。
（やっぱり高いですねえ）

くりぃむしちゅー上田さんも、「世の中の魚で一番美味い！」と絶賛してました。
「世の中の魚で一番美味い！」←まさにのどぐろを食べた素直な感想です。

のどぐろは、型のよいもの（大きいもの）程、脂のりがよくなります。
「世の中の魚で一番美味い！」を体験しようとしたら、高価にはなりますがなるべく大きな型のものを選んでください。

「のどぐろOn-line」の取り扱う浜田のノドグロは、一般に出回っているものより一回り大きい1尾100g程のものです。

■療養食？
のどぐろは、貴重で高価な浜田の特産品です。
浜田の人間でも、そう口に入る魚ではありません。

ですから、お祝いの席や何か特別な時に食卓にのぼるということが多いんですね。

先日、浜田に住む知人から、
「私は子どもの頃、風邪を引いたときにのどぐろを食べさせてもらっていた。」
という話をききました。

脂の乗りがいい白身の魚だからということでしょうか？
それとも、病気の時くらい贅沢させてくれたということ？（笑）

いずれにせよ、のどぐろって療養食だったんですね。
ちなみにうちの場合、風邪をひいたときはなぜがヤクルトでした（笑）。

■幻の魚
「どっちの料理ショー」の再放送でノドグロの一夜干しが登場していました。
浜田ではなく、能登のものでしたけど。
その回は「鉄板焼き」と「炭火焼き」の対決。
のどぐろは、炭火焼きのメイン食材として登場。

「幻の魚」「食通のための魚」などと紹介されていました。炭火で焼いたのどぐろは、脂がしたたり、とってもおいしそう!!
三宅さんも、試食で「こんな脂ののった白身の魚ははじめて」と言っておられました。

でも、結局「鉄板焼き」に負けてしまいました〜。残念!!

まあ、のどぐろの美味しさは食べたことがない人にはわからないでしょう。
食べればわかるんです。そしてその味は想像以上のはず。

■浜田｢のどぐろ｣の旬
一般的に、アカムツ（のどぐろ）の旬は他の魚同様、冬とされています。
新潟方面の日本海でとれるのどぐろも旬は冬のようです。

しかし、浜田ののどぐろの旬は、他の魚の味がおちる8月あたり。
これって不思議ですね〜。

やはり、山陰沖の漁場環境が影響しているのだと思います。

■高級魚です
高級魚として食通のあいだで名高いのどぐろ。
ホンダの創設者である本田宗一郎氏もそのおいしさを絶賛したとか。

のどぐろの価格は、 季節や漁の具合などで変動しますが、現在は20〜25cmの生のノドグロがおおむね一匹2,500円前後。高級料亭御用達のものにはかるく1万円を超えるものもあります。

≪山陰浜田ノドグロ専門店「のどぐろOn-line」トップへ